Een voorverwarmde Traeger op maximale stand.
Bereiding van de glacering: Meng de mosterd, maple syrop, zout, peper appelazijn en een kleine metalen steelpan (of aluminiumbakje). Plaats in de Traeger en laat wat indikken gedurende enkele minuten.
Neem het varkenshaasje en gebruik de helft van de glacering, wrijf de varkenshaas in met dit mengsel. Kruid met peper en zout indien nodig.
Plaats het haasje ter hoogte van de "hotspot" van uw Traeger en korst langs alle zijden aan.
Verlaag de temperatuur naar +/- 165°C.
Bak tot een temperatuur van +/- 63°C, haal uit de Traeger en laat ongeveer 10 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Snij het vlees in schijfjes. Werk af met de resterende glacering en besprenkel de verse salie.
Smakelijk!
